格格党

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第24章 吹牛逼别带上我(第1页)

第24章吹牛逼别带上我

晚上五点,冻晕的虾开背,在一个煲仔里面码成一圈。

下面铺洋葱丝,上面铺蒜蓉,然后少少撒了一层味精,其他什么都没有。

全靠蒜蓉的油和虾子自身的水去干焗。

“汪总,这道菜你带到二楼去,等会用卡兹炉焗,一定要焗干,香味儿出来了淋一圈豉油再盖上,马上端到包厢。”

这道菜的辅料很简单,突出香味就行,蒜蓉和虾子的干香,再加点儿豉油味道绝对不会差。

这是他上辈子自己研发才出来的蒜蓉生啫虾,曾经在香港一天卖超过200份,味道好的不得了。

只不过广式啫煲有个特点,啫出来一分钟内上桌效果最好,得拿到楼上烹饪。

“你去啊,我就会吃,哪里会这个。”汪总摊了摊手。

自己焗好了没啥,啫坏了主任肯定骂死。

“大老板”那个级别他认识也没用,没有任何交集的,把主任的关系维护一下就行。

“我在下面等着起菜啊。”他无奈的说道。

“他们不会?”

“算了,我来安排吧。”真有点嫌弃老板了,干啥啥不行,吃饭第一名。

他拿着东西来到淮扬菜师傅这边,“老宋,开水白菜等会你用茶壶给我打一壶川菜高汤就行,不用任何调味的,加热的时候千万不要浑。”

这道菜上桌再浇下去,当着面白菜“绽放”开花,算是一道比较老的国宴菜。

“鱼丝饼你帮我煎一下,要两面金黄。”鱼丝饼,顾名思义就是用鱼肉丝做成的饼。

先把鱼肉丝调味搅拌出胶,然后团成一个个小球再去煎。

煎的时候小球会自动塌陷,翻面再煎的时候会形成一个象棋一样的饼。

这道菜是徽菜,但他用的东星斑的肉。

老板说不吃太奢侈的生猛海鲜,但他们不能用普通食材去糊弄。

随后又来到粤菜这边找到小白。

“鱼汤已经熬好了,等会打个薄芡浇到鱼头上,然后把龙须面炸酥铺上去,这个小混沌也炸酥,不过小混沌最后上,是点心。”

其他菜都是喊老师傅在干,这两道他还是相信小白的,上辈子这家伙的真的火候惊人,出去单聘都拿到两万多一个月的工资,比很多厨师长工资都高。

“知道了,师叔。”小白还在忙呢,看到这两道菜就让学徒单独放好,表示记下来了。

正当此时,汪总又急急忙忙的过来了。

“陈厨,主任已经来了,你先去说说几道菜的做法。”

“行,我换个衣服。”

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